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实验明:当包装袋内的氧气浓度1%时,微生物的生长和繁殖速度就急剧下降,氧气浓度0.5%时,大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。(注:真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变,因此还需与其它辅助方法结合,如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。)真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味、变质,此外,氧化还使维生素A和C损失,食品素中的不稳定物质受氧的作用,使颜变暗。所以,除氧能有效地食品变质。
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除了以上因素,噪声、价格等其他因素要考虑在内。真空泵的抽速和真空机组的配置不同的真空系统要求的真空度不同。因此往往由一套真空机组来完成,即由工作在不同压力范围的真空泵串接起来。高真空一侧的真空泵能达到系统要求的真空度,而低真空一侧的真空泵是直排大气的。显然简单的真空机组就是一台直排大气的真空泵。但高真空系统一般需要三级机组,中真空一般需要二级机组。一台高真空泵和一台低真空泵难于组成有效的高真空机组,这有几方面的原因。流量的连续性就是其中之一。高真空泵都有前级耐压的限制,即前级高于某一压力,泵就不能正常工作。而当前级泵达到这一临界压力时,往往抽速会减小,这样前级泵的排气流量可能会小于主泵的排气流量,这种流量的不一致破坏了流量连续性的要求,会引起真空机组不能正常工作。
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真空机组启动对原动机来讲属于轻载启动,对于某些大型机组来讲的话机组惯性大启动比较困难,不注意启动的方式会对电网或者电机都有损害。所以对于不同形式的泵起动特性要引起相应的重视。
一直以来,我国的真空包装行业发展缓慢,制约了很多的行业走向世界市场,因为产品的包装对于企业来说是吸引顾客的道视觉系统的眼睛,面对真空包装机行业的特点,行业需要一个长期规划,面对金融危机的到来,更多的需要稳定的规划下一步如何进行可持续发展,不能而丧失理智,导致行业内部恶意竞争,这将会制约包装行业的发展,同时也会影响到国内企业行业走向市场,比如:食品行业、电产品行业。等等,都需要好质量的真空包装机器为这些行业包装出好的包装,将这些产品走市场上眼就可以被顾客发现,并且能在视觉系统的指引下能留下深刻的影响,从而体现出企业的品牌化。